این خورشت هم در اندونزی و بیشتر در تایلند می خورند راستی با یک تیر 2 نشان از ذرت هم نوشتم خورشتی که امروز طرز تهیه اش رو می نویسم خورشت مرغ هست که با بادام درست میشه یکبار امتحان کنید خوشمزه هست...ذرت رو بعدا میگم اول خورشت مرغ طلایی تو چقدر بلایی خورشت مرغ و بادام زمینی ,یک غذای سنتی و بسیار لذیذ است که توصیه میکنیم حتما یک بار امتحان کنید راستی همه این مواد رو باید داشته باشید تا درستش کنید یه بار نگین کره نمیخواد سیب زمینی نمیخواد همه رو کامل ......امیدواریم که مورد توجه شما قرار بگیرد خورشت مرغ و بادام زمینی خورش مرغ و بادام زمینی
برای 5 تا– 70 نفر....زمان آماده سازی ک 23 دقیقه زمان پخت : ۱ ساعت و 38 دقیق این مواد را باید داشته باشید مواد لازم ران یا بال مرغ تقریبا ۱ کیلو
روغن 4 قاشق پیاز خرد شده 2 تا کافیه 2 عدد متوسط سیر خرد شده ۶ حبه سیب زمینی شیرین خرد شده ۱ کیلو پوره گوجه فرنگی 500 گرم استک مرغ عدد کره بادام زمینی ۱ فنجان
بادام زمینی بو داده ۱ فنجان
پودر تخم گشنیز ۱ قاشق
فلفل سیاه 1 قاشق یا کمی کمتر از ان
نمک به میزان لاز گشنیز تازه خرد شده نصف فنجان
طرز تهیه :
در این مقاله شما را با طرز تهیه خورشت مرغ و بادام زمینی آشنا میکنیم .
روغن را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت متوسط رو به بالا بگذارید تا گرم شود .
روی تکه های مرغ نمک پاشیده سپس داخل روغن تفت دهید تا همه طرفش خشک
و قهوه ای رنگ شود .مرغها را از روغن بیرون کشیده سبزیجات را در همان روغن سرخ کنید .
پیار را به روغن اضافه کرده ۳ – ۴ دقیقه دفت دهید .
زنجبیل و سیر را افزوده ۱ – ۲ دقیقه دیگر تفت دهید
در آخر سیب زمینی شیرین را اضافه کنید و مواد را کاملا با هم ترکیب نمایید
کمی که تفت خرد مرغ ، استک مرغ ، پوره گوجه ، کره بادام زمینی ،
بادام زمینی ، تخم گشنیز ،و فلفل را به قابلمه اضافه کرده و به آرامی هم
بزنید تا ترکیب شوند .وقتی که خورشت به جوش آمد اگر احساس کردید
کم نمک است کمی دیگر نمک به آن بیفزایید .در قابلمه را گذاشته شعله را کم کنید
و بگذارید ۶۰ – ۹۰ دقیقه بپزد .در دستور اصلی مرغ که پخت از خورشت
جدا کرده میگذارند خنک شود سپس از استخوان جدا نموده و خر میکنند و دوباره به
خورشت برمیگردانند ولی شما میتوانید برای این که خورشت ظاهر زیبا تری داشته
باشید این کار را انجام ندهید .قبل از سرو به میزان دلخواه نمک و فلفل سیاه به
خورشت زده سپس از روی حرارت برداشته گشنیز تازه را به آن بیفزایید و یه همراه برنج سرو نمایید .
خورشت مرغ و بادام زمینی در پورال جامع فرانیاز فراتر از نیاز هر ایرانی
توصیه سرآشپز جهت تهیه خورش مرغ و بادام زمینی :
این خورش مرغ و بادام زمینی شبیه خورش های تایلندی است رت و دیابت
ذرت به دلیل دارا بودن انواع فیبرها برای قند خون مفید است. افراد دیابتی ذرت را به مقدار زیاد نمی توانند استفاده نمایند زیرا نمایه گلایسمی بالایی دارد. ولی استفاده از مقادیر کمی از آن بسیار سودمند می باشد. البته ذرت برای پیشگیری از دیابت در افراد سالم بسیار سودمند است و مصرف مداوم آن ریسک ابتلا به دیابت را کاهش می دهد.
نکاتی در رابطه با کنسرو
دانه های ذرت شیرین موجود در صد گرم کنسرو ذرت، ۸۶ کالری انرژی دارند و در حقیقت به نسبت سایر منابع کربوهیدراتی از انرژی بیشتری برخوردارند. ذرت به صورت کنسروی سرشار از سدیم و شکر می باشد و مصرف مداوم آن برای سلامتی مضر است. در هر فنجان ذرت، ۵۴۵ میلی گرم سدیم وجود دارد. این مقدار سدیم، منجر به افزایش حساسیت به سدیم و افزایش فشارخون می شود. لازم به ذکر است که افراد عادی حداکثر ۲۳۰۰ میلی گرم طی روز مجاز به مصرف سدیم می باشند. ولی اگر شما دارای فشارخون بالا، دیابت یا بیماری مزمن کلیوی باشید حداکثر ۱۵۰۰ میلی گرم طی روز مجاز به مصرف سدیم هستید که در این صورت یک رژیم عادی، سدیم مجاز روزانه تان را تامین می کند و شما مجاز به مصرف هیچ مقدار نمک در غذاها نمی باشید و باید از تمام غذاهای کنسروی، شورها و ترشی ها اجتناب نمایید.
جدال ذرت با بیماری های قلبی
ذرت سرشار از آنتی اکسیدان ها و فیتونوترینت های بسیار قوی و کارآمد است که برای کاهش گرفتگی عروق موثر می باشد. همچنین برخی آنتی اکسیدان های موجود در ذرت آنزیم مبدل آنژیوتانسین را مهار می کنند و به نوعی مانند داروهای کاهنده فشارخون عمل می کنند. در نتیجه فشارخون کاهش می یابد. ضد بیماری ایدز لکتین ها پروتئین هایی هستند که در بسیاری از مواد غذایی یافت می شوند. ذرت نیز سرشار از این پروتئین ها می باشد. لکتین ها می توانند به گیرنده های کربوهیدراتی در غشای سلول ها متصل شود. اتصال لکتین ها به این گیرنده ها فعالیت بسیاری از ویروس ها، از جمله ویروس ایدز را مختل می کند. با این حال مطالعات بیشتری برای اثبات اثر ذرت بر بیماری ایدز لازم است.
سرشار از ویتامین ها و املاح
ذرت سرشار از انواع ویتامین ها و مواد معدنی از جمله انواع ویتامین های گروه B مانند: B۱ (تیامین)، B۲ (ریبوفلاوین)، B۳ (نیاسین)، B۵ (پانتوتنیک اسید)، B۶ (ریبوفلاوین)، B۹ (فولات) و نیز ویتامین C می باشد.
ذرت همچنین دارای املاحی چون: پتاسیم، فسفر و منگنز است. انواع فیبرهای محلول و نامحلول به فراوانی در ذرت یافت می شوند و هر ۱۰۰ گرم از آن ۵ درصد نیاز روزانه فیبر را تامین می کند که در کاهش کلسترول خون و سرطان کولون کارآمد است. ذرت بالأخص زمانی که به همراه حبوبات مصرف شود از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و می تواند نیاز پروتئینی بدن را تامین کند. در هر فنجان از آن ۵ ۶ گرم پروتئین وجود دارد. ذرت یکی از غلات فاقد گلوتن می باشد که می تواند منبع مناسبی از نشاسته برای بیماران مبتلا به سلیاک باشد.
نحوه پخت
ذرت را به اشکال بسیار متفاوتی مانند کبابی کردن، استفاده از ماکرویو، پختن در آب جوش (آب پز کردن)، بخار پز کردن، تهیه پاپ کورن و ... می توان طبخ کرد. البته بهترین روش برای پخت ذرت بخار پز کردن است که هم طعم متفاوتی دارد هم بسیاری از مواد مغذی آن حفظ می شود. بعد از پختن ذرت می توانید به آن مقداری نمک، فلفل و کمی کره بیفزایید.
نکته قابل ذکر در تهیه ذرت این است که نباید حین پخت به آن نمک اضافه کنید، همچنین آن را بیش از اندازه روی حرارت قرار ندهید زیرا هم طعم خود را از دست می دهد و هم بسیار سفت و غیرقابل هضم می شود. ۱۵ ۲۰ دقیقه زمان برای پخت آن کافی می باشد. ذرت ها را بعد از دانه دانه کردن و پختن، می توانید در انواع غذاها مانند پاستا، ماکارونی، پیتزا، سوپ، سالاد و ... و نیز به همراه انواع ساندویچ ها یا مخلوط با برنج استفاده نمایید.